3月28日，美团点评发布《中国餐饮报告2019》。报告中指出，小吃快餐门店数量持续占比总量的44.3%，其地位仍是无可撼动的。小吃快餐行业仍然是餐饮创业的香饽饽，评论更指出小吃小喝迎来了高光时刻。
在一片消费升级的呼声下，传统的小吃快餐为何能够立于不败之地?这个几乎涉及所有餐饮品类的创业板块，又为何一直是投资的热土?下面，与小编一起来看一下。
一、小餐饮正流行
《2017年中国小吃产业市场运行情况分析报告》中显示，2017年中式快餐占比最多，且占比上升较高，其中小吃作为中式快餐的重要组成部分，在中式快餐中占比33.2%。《中国餐饮报告2018》中显示，在小吃快餐赛道上，小吃快餐类订单占比整体餐饮订单的63%。
1、意义趋于家庭餐厅
近两年的餐饮业，在有些餐厅标新立异，通过黑科技、黑暗料理等一系列概念噱头吸引消费的同时，还有一部分餐厅正在回归质朴，没有华丽的产品语言，没有创新的产品体验，他们的成长靠的是一份家的味道。
一碗浓稠谷香的粥品，一笼皮薄馅大的包子，健康、营养、便捷，便是它们的特色，多以社区餐饮的形式出现，它们是孩子上学路上的早餐铺，是老人中午的小食堂，亦是年轻人下班后的临时餐厅。
2、孤独经济崛起近日，格子间小火锅在短视频平台上爆火，再一次让一人食与孤独经济成为公众关注的热点。一人独坐亦不会觉得尴尬的旋转小火锅，小吃店特设的吧台式座位，以及被人们称为有点小众的两人餐厅，迎合的正是一人或是两人的用餐需求。
3、特色小吃正流行
从上海生煎到天津的煎饼馃子、西安的肉夹馍、贵州的米线……地方特色小吃正在跨越区域，流行于更广阔的市场范围。
二、小餐饮为何成为创业热点
毋庸置疑，无论是消费升级还是餐饮业的一系列变化，都赋予了小吃创业更多的方向与灵感。不过，真正奠定快餐小吃创业之王地位的主因却不仅是这些背景与趋势的变化，还有快餐小吃本身的特性使然。
1、门槛低
近一半的实体老板跻身餐饮业，超7成的创业者在初创业时均考虑过餐饮。这背后，不得不提到的便是餐饮行业较低的入行门槛。特别是对于小吃行业来说，十多万甚至一两万元便能撑起的一间小店成为很多初创业者的选择。
2、受众广泛
不同于当下一些以黑科技、黑暗料理等噱头火起来的网红餐厅，小吃快餐本身就自带流量，它并不局限于某一类特殊人群，而是老少皆宜的一大餐饮领域。所以，小吃快餐在选址上也更随意，无论是在社区内，或是在购物中心内，均有着它的稳定消费人群。
三、从小向精蜕变
快餐小吃迎合的依然是大众化消费趋势，但是，它的发展路径却已开始不走寻常路。大量的夫妻店从街头消失，店面取代摊位成为主要销售渠道，种种迹象表明，快餐小吃正在从小 向精蜕变。
1、无特色不餐饮
在快餐小吃领域，没有特色的店面售卖的仅仅是吃，而拥有特色标签的快餐小吃售卖的还可以是体验、是服务，甚至是文化与情怀，这些加载于产品之上的附加值。
2、吃喝之外还讲究体验
近两年，餐饮业刮起了一股轻食风。作为一种舶来文化产物，轻食被认为在国内仍有很大的发展空间，吸引了包括肯德基、吉野家，甚至是沙县小吃的集体试水，其中，沙县轻食曾经一度引起热议。
有人说叫做沙县轻食的沙县小吃仅仅是换了一个马甲，从装修到摆盘的变化只是迎合了当下年轻人精致就餐的需求，也是消费体验升级的一种方式。
如今，随着年轻消费群体的崛起，顾客的消费诉求不再仅仅聚焦于功能性卖点，他们还同时追求场景、情感，甚至价值认同等方面的满足，在这种背景下，由消费过程成就的体验越来越重要!
3、赋能新餐饮
针对特色小吃而言，它更大的魅力来源于传承，然而，这并不影响品牌在传承的基础上进行创新。因为创新，让传统小吃的发展有了更多的可能性。
串串在这两年的火爆程度几乎可以比肩新茶饮，从砂锅串串香、串串麻辣烫到串串香火锅，再到冷锅串串，串串从2015年的2.0版本迅速升级到了4.0版本，并且，几乎每一次升级都能掀起一股消费热潮。
小结
如今，快餐小吃的人均消费已经整体得到提升，快餐小吃蝇头小利时代正在成为过去式。随着快餐小吃的品牌化与连锁化，适合一线、新一线、二线等几乎所有城市生存的快餐小吃的市场份额将进一步提升。